Pain perdu à la rhubarbe et aux fraises

Instructions

1. Couper le pain en 4 tranches. Dans un récipient assez large, casser l’oeuf et le battre avec le lait. Déposer tous les morceaux de pain afin qu’ils trempent dans le mélange au lait. Les retourner lorsqu’ils sont imbibés et laisser tremper jusqu’à ce que le mélange soit absorbé.
2. Couper la rhubarbe en tronçons et la faire cuire dans une casserole à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’eau. Laisser compoter 10 min puis ajouter 1 cuillère à café de miel et mélanger. Réserver.
3. Couper les fraises en 2 ou les laisser entières si elles sont petites. Dans une poêle, mettre l’huile à feu assez vif. Déposer les morceaux de pain puis retourner lorsqu’ils sont dorés. Verser le reste de miel et retourner les tranches dans le miel.
4. Dresser les assiettes avec les morceaux de pain perdu, un peu de compotée de rhubarbe et les fraises.