Pain pascal au fromage blanc aux framboises

Instructions

1. Réchauffez 200 ml de lait écrémé et faites-y fondre 60 g de minarine. Mélangez 500 g de farine et 1 petit sachet de levure sèche dans un grand récipient. Ajoutez 60 g de sucre, 1 CS de zeste de citron, ½ cc de sel, 2 oeufs et le mélange de minarine puis pétrissez avec le crochet à pâte du mixer jusqu‘à obtention d‘une pâte lisse. Couvrez-la et faites-la lever en la réservant environ une heure au chaud.
2. Pétrissez à nouveau et répartissez-la en 3 parts de même taille. Enroulez la pâte sur le plan de cuisson préalablement enduit de 2 CS de farine, jusqu‘à obtention d‘un rouleau de 50 cm de long, et formez-en une tresse. Déposez ensuite sur la plaque de cuisson enduite de papier cuisson, formez-en une couronne circulaire en soudant et pressant l‘une contre l‘autre les deux extrémités. Faites lever cette couronne environ 15 minutes, puis cuisez-la de 20 à 25 minutes au four préchauffé à 200 °C.
3. Laissez-la refroidir sur une grille. Faites dégeler 250 g de framboises surgelées et mélangez-les à 500 g de fromage blanc maigre, 2 CS de sucre et 1 petit sachet de sucre vanillé. Découpez la couronne en lamelles et servez-la avec le fromage blanc aux framboises.