Pain-gâteau aux confettis

Instructions

1. Dans un grand récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, les oeufs et le lait et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et faites lever au chaud pendant environ une heure.
2. Égouttez soigneusement les cerises sur du papier essuie-tout. Prélevez de petites boules des demi-pêches à l’aide d’un creuse-boules et réservez le reste de la chair des fruits.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond d’un moule d’environ 24 cm de diamètre. Pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 32 portions. Moulez chacune d’entre elles en boulettes en y intégrant les cerises et les petites boules de pêche au centre. Déposez les boulettes sur le moule en deux étages. Couvrez et laissez monter encore 15 minutes.
4. Enfournez le gâteau 40 minutes environ, laissez-le refroidir quelques minutes, démoulez-le et laissez-le refroidir totalement. Mélangez le jus de pêche et le sucre glace pour obtenir un glaçage et enduisez-en le gâteau. Saupoudrez directement de confettis avant de laisser durcir. Réduisez en purée le reste de la chair des pêches, mélangez le fromage blanc et servez avec le gâteau.