Pain d’épeautre et de seigle aux graines de potiron

Instructions

1. Mélangez la farine d'épeautre complète, la farine de seigle complète, le levain en poudre et la levure sèche. Ajoutez l'eau tiède, le sel et le sirop d'érable et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez éventuellement plus d'eau. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1½ à 2 heures dans un endroit chaud. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de graines de potiron à la pâte et pétrissez-la encore une fois. Façonnez la pâte en un long rouleau qui a la longueur du moule rectangulaire.
3. Badigeonnez le moule de l'huile d'olive et posez la pâte dedans. Parsemez-la des graines de potiron restantes et laissez-la lever encore 30 minutes. Faites cuire le pain au four pendant 1 heure à 200 °C.