Photo de Osso buco à la gremolata prise par WW

Osso buco à la gremolata

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
2 uur 30 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
2 uur 10 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile
Une délicieuse recette parfaitement conforme au programme SmartPoints®.

Ingrédients

Tomate

500 g

Légumes pour potages

400 g, carottes, poireaux, céleri par example

Oignon

2 petit(s)

Escalope de veau, crue

600 g, 4 pièces

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Farine

4 cc

Huile, olive

2 cuillère(s)

Ail

4 gousse(s)

Laurier

2 feuillet(s)

Vin, blanc, sec

250 ml

Thym

1 pincée(s), séché

Origan

1 cc, séché

Bouillon, légumes, préparé

250 ml

Citron

1 moyen(s), bio

Persil

1 botte(s)

Ciabatta

125 g, 4 pièces

Instructions

  1. Découpez en morceaux les tomates et les légumes pour potage, émincez l'oignon. Assaisonnez de sel et de poivre les escalopes de veau et passez-les à la farine. Faites frire la viande à l'huile d'olive puis retirez la viande de la poêle à frire. Pressez 2 petites gousses d'ail et cuisez les légumes pour potage, les oignons et les feuilles de laurier dans le jus de cuisson. Versez le vin blanc et assaisonnez de sel, poivre, thym et origan.
  2. Ajoutez la viande et cuisez-la. Mélangez les dés de tomates au bouillon de légumes, assaisonnez de sel et de poivre et déversez le tout sur la viande. Refermez le couvercle et faites cuire 2 heures au four préchauffé à 160 °C. Aspergez de temps en temps la viande de jus de cuisson. Pour la gremolata (persillade italienne), râpez finement l'écorce d'un citron.
  3. Pressez le reste des gousses d'ail, hachez le persil et mélangez tout. Assaisonnez l'Osso buco et servez-le avec la gremolata et la ciabatta.