Omelette au rosbif, fromage frais et mangue

Instructions

1. Coupez la salade en lanières et les haricots mange-tout en deux.
2. Pour la vinaigrette, mélangez le yaourt, 1 CS de persil, le bouillon, ½ cc de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. Battez les oeufs, le lait, l‘eau minérale, le reste du persil, le paprika, du sel et du poivre.
3. Chauffez l‘huile dans une poêle à feu moyen, faites-y cuire les haricots mange-tout environ 2 minutes et retirezles de la poêle.
4. Versez-y le mélange d‘oeufs et faites-le coaguler environ 5 minutes, couvercle fermé.
5. Coupez la mangue en petits cubes et écrasez avec le reste du jus de citron, le fromage frais et assaisonnez.
6. Retirez l‘omelette de la poêle, couvrez-la de fromage frais à la mangue, de haricots et de rosbif. Mélangez la salade avec la vinaigrette et servez avec l‘omelette.