Omelette au jambon et aux artichauts

Instructions

1. Coupez le jambon en morceaux. Egouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en quartiers. Éponger la mozzarella et la couper en tranches. Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé, versez le mélange d'œufs dans la poêle et laissez-le se solidifier pendant 5-7 minutes avec un couvercle sur la poêle. Répartissez le jambon, l'artichaut, la mozzarella et 1 cuillère à soupe de persil sur une moitié de l'omelette et saupoudrez de sel et de poivre. Pliez l'omelette en deux, faites-la frire pendant environ 2 minutes supplémentaires, saupoudrez avec le reste du persil et servez.