1

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Casser les oeufs dans un saladier. Battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faire bouillir le lait. Hors du feu, y faire infuser le thé jusqu’à ce que le lait refroidisse.

2

Passer le lait dans une passoire, pour enlever la peau qui se serait éventuellement formée. Verser ensuite, et en une seule fois, sur les oeufs. Bien fouetter de nouveau.

3

Verser le mélange lacté dans des ramequins allant au four. Déposer les ramequins dans un plat creux rempli d’eau. Faire cuire au bain-marie pendant 25 min. Passé ce temps, laisser encore 10 min dans le four éteint. Sortir du four, faire tiédir, puis placer au réfrigérateur.

4

Juste avant de déguster bien frais, parsemer de pistaches concassées et de copeaux de chocolat.