Noix de Saint-Jacques avec sauce au basilic

Instructions

1. lavez 1 citron, râpez-en le zeste et pressezle. séchez 480 g de noix de saint-Jacques avec un essuie-tout et aromatisez de sel et poivre. Faites fondre 2 cc de beurre dans une poêle et faites cuire les noix de saint-Jacques 1 minute de chaque côté à feu vif. retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
2. Ajoutez 200 ml de vin blanc sec et 2 CS de jus de citron dans la poêle et laissez réduire. Diluez ½ cc de maïzena dans une CS d’eau et ajoutez au vin. laissez épaissir et ajoutez le zeste et 1 cc de beurre. salez et poivrez. Hachez finement du basilic frais et ajoutez-le à la sauce.
3. servez les noix de saint-Jacques avec la sauce, 8 petites tranches (200 g) de pain de campagne brun et une salade verte mêlée.