Photo de Muffins de patate douce et crumble prise par WW

Muffins de patate douce et crumble

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
56 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
31 min
Portions
12
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Flocons d'avoine

15 g, 1 cuillère à soupe

Noisettes

20 g, émondées

Sucre vergeoise

1 cuillère(s)

Beurre d'amandes, non sucré

1 cuillère(s), purée

Patate douce, crue

180 g, 1 petite

Lait battu, non sucré

150 ml, allégé

Huile de colza

1 cuillère(s)

Farine

100 g

Levure chimique

2 cc

Sucre semoule

1 cuillère(s)

Cannelle

1 cc

Oeuf

1 pièce(s)

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (th. 6/7). Déposer un moule en silicone avec 6 empreintes à muffin de 7 cm de diamètre (contenance 100 ml) sur une plaque de cuisson. Préparer le crumble : dans un mini-robot, hacher très brièvement les flocons d’avoine et les noisettes. Verser dans un bol, ajouter le sucre roux et la purée d’amande. Bien malaxer.
  2. Déposer la patate douce non pelée dans un récipient, verser 200 ml d’eau, couvrir et cuire 6 min au four à micro-ondes (800 W). Égoutter, peler et écraser à l’aide d’un presse-purée vertical (on obtient 120 g de pulpe). Ajouter le lait ribot et l’huile, bien mélanger. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la cannelle et 2 pincées de sel. Creuser un puits, ajouter la purée de patate douce et mélanger. Incorporer l’oeuf, battre le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  3. Répartir la préparation dans les moules jusqu’à 1,5 cm du bord puis, parsemer de crumble. Enfourner pendant 25 min. Réserver 10 min hors du four, démouler et laisser refroidir complètement.

Notes

Pourquoi pas ? Ajoutez 1/2 cuillère à café de gingembre ou de vanille en poudre dans la pâte.