Muffins au jambon

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Graisser deux moules individuels de 8 cm de diamètre avec le beurre. Couper le jambon en lanières. Recouvrir les parois et le fond du moule avec des tranches de pain grillé, puis ajouter les lanières de jambon sur les bords.
2. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs sans casser les jaunes et les déposer dans deux petites coupelles séparées. Assaisonner les blancs d’oeufs et mélanger avec la ciboulette. Verser dans chaque moule, sur le pain grillé. Faire glisser doucement un jaune d’oeuf pardessus, puis passer les muffins au four pendant environ 25 min.
3. Laver les tomates, le 1/2 concombre et les couper en lamelles. Servir les muffins accompagnés des petits légumes crus.