1

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Salez-les et laissez-les dégorger pendant environ 20 minutes.

2

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire pendant environ 15 minutes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient à point.

3

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Pressez l'ail. Faites chauffer 2 cuillerées à café d'huile dans une poêle et faites-y cuire l'américain. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce que tout soit cuit. Incorporez-y le concentré de tomates et assaisonnez avec du poivre, du sel, de la cannelle et de l'origan. Incorporez-y les tomates passées au tamis et laissez mijoter à feu doux.

4

Préparez la sauce béchamel comme indiqué sur l'emballage.

5

Rincez les tranches d'aubergine et épongez-les. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Graissez un plat en pyrex avec l'huile restante. Posez la moitié des tranches d'aubergines dans le plat en pyrex. Versez la moitié de la sauce tomate au-dessus et garnissez de la moitié des tranches de pommes de terre. Répétez ce processus encore une fois. Finalement, versez la sauce béchamel au-dessus, parsemez du fromage parmesan et faites cuire au four pendant 30 minutes.