Moules au bouillon de coco et curry rouge
3
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
La préparation de moules est si simple et si rapide qu'il est étrange qu'elles ne figurent pas plus souvent au menu de la semaine. Dans cette recette, nous les marions à un bouillon thaï de lait de coco, pâte de curry et jus de citron vert.
Ingrédients
Huile de colza
1 cc
Échalote
2 moyen(s), en rondelles
Gingembre (en racine)
2 cc, haché
Pâte de curry
1 cuillère(s), rouge
Lait de coco, allégé
120 mililitres
Jus de citron vert
1 cuillère(s)
Moules, cuites (avec coquilles)
2000 g
Herbes fraîches
1 quantité au choix, poignée, de coriandre ou de basilic
Instructions
1
Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire l’échalote et le gingembre pendant 3 minutes en remuant, pour faire dorer l’échalote. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire 30 secondes pour que les arômes se libèrent. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert et 60 ml d’eau et portez à ébullition à feu moyen.
2
Versez les moules dans ce bouillon. Réduisez le feu et faites cuire à feu doux pendant 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les coquilles des moules s’ouvrent. Saupoudrez de coriandre et/ou de basilic et remuez toutes les moules. Récupérez-les avec une écumoire, versez-les dans 2 assiettes creuses et nappez de bouillon.
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