Photo de Minestrone à la gremolata prise par WW

Minestrone à la gremolata

7
5
5
Valeur SmartPoints par portion
Temps total
50 min
Temps pour apprêter les aliments
25 min
Temps de préparation/cuisson
25 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Carotte

2 grande(s)

Oignon

1 petit(s)

Ail

2 gousse(s)

Céleri

1 pièce(s), 1 branche

Haricots princesse

200 g

Fenouil

1 demi

Tomate

200 g

Pâtes, non farcies, crues

120 g, type farfalle

Huile, olive

1 cuillère(s)

Concentré de tomate

4 cc

Bouillon, légumes, préparé

1200 ml

Haricots blancs, cuits

255 g, égouttés

Persil

½ botte(s)

Citron

½ moyen(s)

Origan

½ cc

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Gratter les carottes et les couper en petits dés. Éplucher et émincer l’oignon. Hacher 1 gousse d’ail. Laver le céleri, les haricots verts équeutés, le bulbe de fenouil et les tomates. Tailler le céleri en fines rondelles. Retirer le plumet du fenouil, couper le bulbe en deux, retirer la partie centrale dure et tailler le reste en lanières. Couper les tomates et les haricots verts en dés. Cuire les farfalle selon les indications de l’emballage.
  2. Faire revenir l’oignon, l’ail et le concentré de tomate dans l’huile. Ajouter les légumes. Mouiller avec le bouillon et cuire pendant une vingtaine de minutes. Rincer et égoutter les haricots blancs. Les incorporer à la soupe, ainsi que les pâtes égouttées et réchauffer.
  3. Laver, essorer et hacher finement le persil. Râper le zeste et presser le jus du citron. Presser l’ail restant. Mélanger le persil avec ½ cc de jus de citron, une pincée de zeste, l’origan et l’ail. Poivrer le minestrone et le servir décoré de gremolata.

Notes

Conseil : la gremolata est unepersillade italienne qu’il convient d’ajouter aux plats en fin de cuisson afin de lui conserver tous ses arômes.