Menemen - petit-déjeuner turc

Instructions

1. Éplucher l'oignon, laver les poivrons et en retirer le coeur et les pépins. Découper l'oignon et les poivrons en dés. Faire une incision en forme de croix sur les tomates, les blanchir dans de l'eau bouillante, en retirer la peau et les découper en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les dés d'oignon et de poivron pendant 5 à 10 minutes. Ajouter les dés de tomates et faire suer à couvert pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils se décomposent. Retirer le couvercle et laisser la sauce s'épaissir pendant encore 2 minutes environ. Assaisonner de sel, poivre et de flocons de piment. Ajouter les oeufs, mélanger et laisser le mélange se solidifier. Servir avec la baguette.