Médaillons de veau, relish à la pomme
4
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Échalote
2 moyen(s)
Gingembre
1 pièce(s), ca. 2 cm
Pomme
400 moyen(s), acides
Vinaigre
3 cuillère(s), de fruit
Curry en poudre
1 cc
Eau minérale
3 cuillère(s)
Raisins secs
2 cuillère(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Oignon
1 petit(es)
Ail
2 gousse(s)
Huile, olive
2 mililitres
Epinards, surgelés
600 g
Noisette de veau, cuite
400 g, 4 médaillons de 100 g
Pain turc
200 g
Instructions
1
Peler et émincer finement les échalotes et le gingembre. Couper les pommes en quatre, retirer le trognon et tailler la chair en petits dés. Mettre dans un poêlon les dés de pommes, les échalotes, le gingembre, le vinaigre, le curry en poudre et l’eau et cuire à feu moyen pendant 3-5 minutes. Ajouter les raisins secs, du sel et du poivre. Retirer du feu et laisser refroidir.
2
Éplucher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans 1 cc d’huile jusqu’à transparence. Ajouter les épinards surgelés, couvrir, baisser la flamme et laisser décongeler pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
3
Éponger les médaillons de veau. Les saisir rapidement dans l’huile, baisser le feu et cuire pendant 8-10 minutes. Saler et poivrer. Servir la viande entourée d’épinards, avec la relish à part, et accompagnée de pain.
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