Médaillons de porc au jambon
5
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Un plat complet, composé de gnocchi de pomme de terre, de légumes et d’un délicieux morceau de porc au jambon.
Ingrédients
Citron
1 pièce(s)
Eau minérale
200 mililitres
Crème, 5% m.g.
1 cuillère(s)
Filet mignon de porc, cru
160 g, (2 médaillons)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Huile, olive
1 cuillère(s)
Sauge
2 cuillère(s), (4 feuilles)
Jambon, cru ou fumé
50 g, (serrano)
Chou-fleur
1 pièce(s), (ou chou romanesco)
Bouillon de tablet, préparé
200 mililitres, (de légumes)
Instructions
1
Râper le zeste et presser le jus du citron. Préparer la sauce hollandaise avec l’eau selon les instructions de l’emballage. Incorporer la crème, 1/2 cc de zeste de citron râpé et 1 cc de jus. Préchauffer le four à 180 °C. Mettre les gnocchi dans un plat à gratin de 15 x 20 cm. Les napper de sauce.
2
Saler et poivrer les médaillons de porc. Les cuire dans l’huile 1 minute sur chaque face. Laver et essorer la sauge et la déposer sur la viande. Enrouler les médaillons dans le jambon et les déposer sur les gnocchi. Glisser à mi-four et cuire une trentaine de minutes.
3
Réserver la viande au chaud. Séparer les fleurettes du chou et les mettre dans le jus de cuisson de la viande. Mouiller avec le bouillon. Couvrir et cuire une quinzaine de minutes. Égoutter. Servir la viande accompagnée de gnocchi et de chou.
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