1

Préchauffer le four à 210 °C. Emballer les poivrons individuellement dans une feuille de papier aluminium. Les enfourner 25 minutes. Les déballer et les enfermer dans un sac alimentaire 10 minutes. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

2

Ouvrir les poivrons, enlever les pépins et la peau. Découper la pulpe en bandelettes, les déposer sur un papier absorbant, saler, poivrer, badigeonner d’huile d’olive. Dans une petite casserole, chauffer la crème, y délayer les feuilles de gélatine essorées, ajouter la ricotta et le basilic, mélanger et chauffer 1 minute. Saler légèrement et poivrer.

3

Tapisser de film alimentaire 4 petits moules à cake rectangulaires d’une contenance de 150 ml : laisser dépasser les bords. Couvrir le fond de bandelettes de poivrons en alternant les couleurs, ajouter la moitié de la préparation à la gélatine puis une couche de poivrons, recouvrir de préparation, terminer par une couche de poivrons. Tasser un peu, filmer le dessus. Réserver 3 heures au frais. Démouler en retournant sur des assiettes.