1

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez un plat en pyrex (28x18) de 1 cuillère à café d'huile d’olive. Trempez les feuilles de lasagne dans un bol d'eau pendant quelques instants.

2

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Brossez les champignons et coupez-les en tranches. Épluchez et pressez l'ail et lavez les épinards.

3

Versez une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et posez celle-ci sur un feu modéré. Ajoutez l'oignon, les champignons et l'ail et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirez la poêle du feu et versez le contenu dans un bol.

4

Ajoutez la ricotta, la mozzarella, le blanc d'œuf et la noix de muscade aux légumes. Assaisonnez de poivre et de sel et remuez bien.

5

Mélangez les dés de tomate et la sauce tomate dans un autre bol. Couvrez le fond du plat en pyrex d'une couche du mélange de tomate. Posez 3 feuilles de lasagne au-dessus et recouvrez-les d'une couche du mélange de tomate. Répartissez la moitié du mélange fromage/légumes au-dessus du plat. Continuez de cette façon et faites encore 2 couches. Terminez d'une dernière couche du mélange de tomate et parsemez-la du fromage parmesan.

6

Faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit dorée et le fromage fondu. Retirez le plat du four, mais attendez environ 10 minutes avant de le répartir en 6 portions.