Photo de Involtini de veau au romarin et mozzarella prise par WW

Involtini de veau au romarin et mozzarella

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
55 min
Temps pour apprêter les aliments
25 min
Temps de préparation/cuisson
30 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Filet de veau, cru

480 g, 4 fines escalopes

Haricots, fins

150 g, verts, surgelés

Mozzarella

50 g, 1 petite boule

Jambon, cru ou fumé

60 g, italien, 3 tranches

Romarin

1 brin(s)

Huile, olive

2 cuillère(s)

Ail

1 gousse(s), pelée et ciselée

Échalote

1 moyen(s), ciselée

Bouillon-cube, dégraissé

1 tablette(s), de légumes

Eau

300 ml

Tomates tamisées

150 g

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Couper les escalopes de veau en deux dans le sens de la longueur, les recouvrir de film alimentaire et les écraser en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir 8 fines tranches régulières.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les haricots verts 3 min à partir de la reprise de l’ébullition (ils doivent rester très croquants). Les égoutter et laisser tiédir.
  3. Couper la mozzarella en petits dés réguliers. Couper le jambon cru en 8 morceaux. Sur chaque escalope, disposer le jambon cru, un petit fagot de haricots verts (10 à 12 environ), 1 à 2 feuilles de romarin et quelques dés de mozzarella ; saler et poivrer. Enrouler les escalopes et les maintenir fermées avec une pique en bois.
  4. Dans une sauteuse contenant l’huile d’olive, faire dorer les involtini à feu vif sur toutes leurs faces pendant environ 10 min. Retirer de la sauteuse et poser sur du papier absorbant. Dans la même sauteuse, ajouter l’ail, l’échalote, le romarin restant puis le bouillon de légumes réalisé avec la tablette et l’eau. Verser la purée de tomates. Faire cuire à découvert et à feu moyen pendant 5 min environ. Ajouter les involtini, les napper de sauce et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Servir bien chaud.