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Dans une grande poêle, déposez 450 g de haricots blancs et 1 cuillère à soupe de sel et couvrez d’eau. Mélangez et laissez reposer à température ambiante, couvercle fermé, au moins 6 heures ou toute une nuit. Égouttez et rincez la casserole. Ajoutez 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail émincées, 1 bonne pincée de romarin et éventuellement un peu de sel. Couvrez de nouveau les haricots d’eau et faites bouillir à feu vif. Baissez le feu, laissez mijoter ensuite entre 45 et 90 minutes à feu doux, couvercle fermé, jusqu’à ce que les haricots soient bien cuits. Servez directement ou conservez au réfrigérateur ou au congélateur, dans un ravier hermétique et fermé, avec le jus de cuisson.