Hachis Parmentier de chou-fleur

Instructions

1. Éplucher et couper les échalotes en dés. Dans une poêle, les faire revenir à feu vif avec l’huile pendant 3 min. Ajouter la dinde coupée en petits morceaux puis parsemer d’herbes de Provence. Faire cuire 5 min à feu assez vif. Saler, poivrer.
2. Couper les pommes de terre en cubes et le chou-fleur en bouquets. Dans un grand volume d’eau bouillante, les faire cuire pendant 15 à 20 min. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Faire une purée à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter le fromage blanc, le zeste de citron et mélanger. Assaisonner à votre convenance.
3. Dans un grand plat allant au four, disposer la viande dans le fond, recouvrir de purée. Verser le fromage râpé par-dessus et enfourner pour 20 à 30 min. Servir avec une salade verte.