Gâteau aux fraises

Instructions

1. Séparer le blanc du jaune de 4 oeufs. Monter les blancs en neige et fouetter les jaunes avec 100 g de sucre et 3 CS d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Tamiser 120 g de farine avec 1 cc de cacao et l’incorporer délicatement aux oeufs, ainsi que les blancs en neige. Verser la pâte dans un moule à charnière (Ø 26 cm) tapissé de papier sulfurisé et le glisser au four préchauffé à 200 °C. Cuire pendant environ 25 minutes. Laisser tiédir le gâteau. Le couper en deux transversalement.
3. Émincer 750 g de fraises et en répartir les deux tiers sur la moitié inférieure du gâteau. Fouetter 250 ml de crème. Édulcorer 700 g de fromage blanc à 0 % MG, ajouter quelques gouttes d’essence de vanille et incorporer à la crème. Étaler un tiers de la crème sur les fraises. Fermer le gâteau et badigeonner le sommet de la crème restante.
4. Réserver au réfrigérateur durant au moins deux heures. Avant de servir, saupoudrer de 2 cc de cacao et décorer avec quelques fraises réservées.