1

Hachez les raisins et laissez-les imbiber environ 15 minutes dans le jus de pomme en mélangeant régulièrement. Hachez les zestes d'orange confite. Préchauffez le four à 180 °C. Battez en mousse le beurre, le jaune d'œuf, le sel, le sucre cristallisé et vanillé ainsi que l'arôme de rhum, puis mélangez-y le fromage blanc.

2

Mélangez la farine, la levure chimique, la cardamome et la cannelle, transvasez progressivement dans la mixture de beurre et pétrissez pour obtenir une pâte souple. En pétrissant, ajoutez les zestes d'orange confites, les amandes effilées et les raisins secs.

3

Avec les mains humides, moulez cette pâte en forme de gros pain ovale, déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 35 minutes. Laissez refroidir 60 minutes, saupoudrez de sucre glace et servez