1

Préchauffer le gril du four à feu moyen. Déposer 4 plats à gratin individuels ou un grand plat de cuisson peu profond sous le gril pour les préchauffer.

2

Mettre le poisson et les poireaux épluchés et émincés dans une grande poêle et les couvrir d’eau. Faire chauffer et laisser mijoter doucement pendant 5 à 6 min, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. La chair doit se défaire facilement sous la fourchette. Bien égoutter, puis répartir le poisson et les poireaux dans le ou les plats chauds.

3

Dans une casserole antiadhésive, chauffer ensemble le lait, la margarine et la farine et fouetter constamment jusqu’à ébullition. Laisser épaissir en continuant à remuer puis retirer du feu. Incorporer la moutarde et la moitié du fromage. Assaisonner et verser sur le poisson. Parsemer de chapelure, de thym et du reste de fromage. Passer au gril pendant 3 à 4 min jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré et bouillonnant. Servir aussitôt.