Gratin de légumes au parmesan

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles. Épluchez la carotte et coupez-la finement. Brossez les champignons de Paris et coupez-les en quatre. Coupez le pain en morceaux.
2. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les morceaux d'oignon environ 2 minutes. Ajoutez la carotte et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Ajoutez maintenant la courgette et les champignons et laissez cuire 3 minutes. Remuez le pain dans les légumes et assaisonnez avec du poivre et du sel. Ensuite mettez le tout dans un plat en pyrex (environ 20 x 20 cm).
3. Mélangez les œufs avec la crème fraîche, le lait, le persil, une cuillerée des rondelles de ciboulette et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre et répartissez ce liquide sur les légumes dans le plat en pyrex. Parsemez de parmesan. Mettez le plat en pyrex au milieu du four et laissez prendre 25 minutes. Sortez le plat du four et laissez refroidir quelques instants. Garnissez avec les rondelles de ciboulette restantes et servez.