Goulash de cerf
8
Points®
Temps total: 9 h 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 1 h 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Filet de cerf, cru
400 g
Vin, rouge
60 mililitres, 4 cuillères à soupe
Farine
2 cc
Huile
1 cc
Concentré de tomate
2 cc
Carotte
2 moyen(s)
Céleri-rave
150 g
Ail
1 gousse(s), pressée
Eau
200 mililitres
Herbes
1 cc, de baies de geniévre
Romarin
1 brin(s)
Laurier
1 feuillet(s)
Chou rouge
300 g
Bouillon, légumes, préparé
100 mililitres
Vinaigre de vin rouge
1 cc
Groseilles rouges
15 g
Pâtes, blanches, crues
100 g
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Dans un plat, mélangez la viande et le vin rouge et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit entière.
2
Récupérez la marinade, épongez la viande, saupoudrez-la de farine et faites-la frire 5 minutes dans de l'huile chaude. Ajoutez-y le concentré de tomates, les carottes, les cubes de céleri rave, l'ail, du sel et du poivre, et faites cuire brièvement.
3
Ajoutez la marinade et l'eau, la baie de genévrier, le romarin, laes feuilles de laurier et laissez mijoter environ 40 minutes, couvercle fermé.
4
Dans le bouillon de légumes, faites cuire le chou rouge, le vinaigre de vin rouge, les groseilles rouges, du sel et du poivre pendant 45 minutes environ.
5
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
6
Retirez les herbes et épices de la goulash et rectifiez l'assaisonnement. Servez avec les pâtes et le chou rouge.
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