Gaufre citron-yaourt aux baies

Instructions

1. Séparez le blanc du jaune de 2 oeufs et fouettez les jaunes avec 50 g de beurre et 50 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
2. Râpez le zeste d’1 citron biologique et incorporez-y peu à peu 125 g de yaourt maigre. Mélangez 180 g de farine avec 1 sachet de levure chimique et incorporez le tout. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les.
3. Graissez un fer à gaufre avec 1 cc d’huile et faites dorer 6 gaufres une par une. Coupez ½ bouquet de menthe en lamelles et mélangez avec 900 g de mélange de baies (fraîches ou surgelées) et 1 CS de confiture de fraises. Servez les gaufres avec les baies marinées.