Gaspacho de concombre à la feta

Instructions

1. Prélevez 4 tranches dans un concombre et réservez-les. Pelez partiellement les 2 concombres, en laissant une bande sur deux, puis épépinez-les. Coupez-les en morceaux puis mets les dans un blender avec le yaourt, l’huile, la menthe, le vinaigre, le Tabasco.
2. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez. Filmez et réservez au frais 1 heure.
3. Au moment de servir, mélangez le gaspacho, répartissez-le dans 4 verres ou petits bols. Parsemez de ciboulette et de feta finement émiettée. Pour décorer, incisez les rondelles de concombre réservées et plantez-les sur le rebord des récipients.