Galettes de maïs crème à la harissa

Instructions

1. Bien égoutter le maïs. Laver et émincer les jeunes oignons. Battre les oeufs et y incorporer le maïs et les oignons. Assaisonner de sel, poivre et paprika.
2. Chauffer l’huile dans une poêle. Partager la moitié de la préparation au maïs en quatre portions et les cuire à feu moyen en les retournant régulièrement (± 5 minutes). Réserver au four préchauffé à 60°C.
3. Procéder de même avec la pâte restante. Gratter les carottes et les couper en deux dans la longueur. Fouetter le fromage blanc avec l’eau minérale et la harissa jusqu’à obtenir une crème. Saler. Servir les galettes de maïs accompagnées de demi-carottes et de crème à la harissa.