Galettes de courgette au jambon et cottage cheese

Instructions

1. Lavez et râpez la courgette ; ajoutez-y la farine d’épeautre, l’oeuf, le lait, la levure, la noix de muscade, le sel et le poivre.
2. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen et faites-y frire 4 portions de cette pâte pendant 5 minutes, pour obtenir 4 petites galettes, en les retournant régulièrement.
3. Coupez le jambon en cubes. Garnissez les galettes de cottage cheese et de jambon, saupoudrez éventuellement de persil et servez.