Galette aux prunes et amandes
5
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 15 min • Cuisson: 45 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Le bord de la pâte est replié sur le fruit, ce qui donne à ce dessert simple et élégant sa croûte rustique caractéristique. Les prunes sures et juteuses ont cuit dans une farce sirupeuse et la garniture aux amandes apporte une texture croquante.
Ingrédients
Fond de tarte (biscuit)
1 pièce(s)
Amandes effilées
50 g
Farine
1 cuillère(s)
Sucre cristallisé
40 g
Prunes
4 pièce(s), en tranches
Extraits (rhum, vanille, amande, ....)
¼ cc, d'amande
Sucre glace
½ cc, facultatif
Instructions
1
Préchauffez le four à 175 °C. Couvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et déposez-y la tarte.
2
Dans un grand saladier, mélangez 25 g d’amandes effilées, la farine et 30 g de sucre. Transvasez sur la pâte à tarte en laissant un bord de 4 cm dégagé.
3
Dans le même saladier, mélangez les prunes et l’extrait d’amande et répartissez sur le fond de tarte aux amandes. Repliez le bord de la pâte sur les prunes, elles peuvent se chevaucher si nécessaire, pour obtenir une croûte. Saupoudrez du reste de sucre et de copeaux d’amande sur les prunes.
4
Enfournez ces galettes 40 à 45 minutes, la farce doit frémir et la croûte être dorée. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson. Servez chaud ou laissez refroidir totalement sur une grille. Saupoudrez éventuellement de sucre impalpable avant de couper la galette en morceaux et de la servir.
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