Fusilli et sauce aux asperges, à la ricotta et à la ciboulette

Instructions

1. Laver les asperges, éplucher la partie inférieure et les découper en morceaux. Cuire pendant environ 8-10 minutes dans l’eau. Faire cuire les pâtes selon les indications figurant sur l’emballage.
2. Laver la ciboulette et la sécher. Râper des zestes de citron et presser le citron. Égoutter les asperges et en récupérer le jus de cuisson. Mixer la ricotta, la ciboulette, le pecorino et 100 ml de jus de cuisson des asperges et réchauffer dans une poêle. Mélanger la farine et l’eau, ajouter avec les asperges à la sauce et porter à ébullition. Affiner la sauce à l’aide de zestes de citron et d’1-2 cc de jus de citron et assaisonner de poivre et de sel. Égoutter les pâtes, verser la sauce et servir.