Frittata et salade de concombre

Instructions

1. Préchauffez le four à 250 °C. Coupez les pommes de terre cuites en lamelles. Chauffez l'huile dans une grande poêle résistant au four. Faites-y frire les pommes de terre environ 5 minutes, en les retournant régulièrement.
2. Coupez en cubes les 2 variétés de poivrons et ajoutez-les aux lamelles de pommes de terre. Battez les oeufs avec une bonne dose de sel, poivre et noix de muscade et déversez dans la poêle. Couvrez de camembert coupé en tranches et enfournez environ 10 minutes.
3. Coupez le concombre en 4 longs quartiers, puis en morceaux. Mélangez le yaourt, le jus de citron, l'aneth, du sel et du poivre, puis les morceaux de concombre. Retirez la frittata du four, transvasez sur une assiette et servez avec la salade de concombre.