1

Dans une casserole, recouvrir d’eau froide les pommes de terre coupées en 2, porter à ébullition et cuire 5 à 6 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les asperges et cuire 2 min supplémentaires puis égoutter et réserver.

2

Chauffer l’huile dans une poêle profonde allant au four à feu moyen. Faire revenir le bacon coupé en lamelles 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Ajouter les oignons nouveaux émincés, continuer la cuisson pendant 2 min puis retirer du feu et laisser tiédir.

3

Préchauffer le four en mode gril à haute température. Incorporer le bacon et les oignons nouveaux avec les oeufs battus puis ajouter la ciboulette ciselée et assaisonner.

4

Verser le mélange dans la poêle, ajouter les pommes de terre et déposer les asperges sur le dessus, cuire au gril 6 à 8 min ou jusqu’à ce que les oeufs soient dorés et juste cuits.

5

Laisser refroidir pendant 5 min puis couper la frittata en quatre avant de servir.