Fricassée de poulet

Instructions

1. Trempez les morilles dans 200 ml d’eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les et récoltez-en le jus. Faites bouillir 200 ml d’eau, le jus des champignons, la feuille de laurier, les grains de poivre et ½ cc de sel. Déposez-y le filet de poulet que vous faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
2. Pelez les asperges et découpez-les en morceaux. Retirez la viande du bouillon. Tamisez le bouillon et portez-le de nouveau à ébullition. Mélangez-y la poudre de bouillon et plongez-y les asperges que vous cuisez une dizaine de minutes. Ajoutez les petits pois et les morilles et poursuivez la cuisson. Faites cuire séparément le riz en respectant les indications de l’emballage. Égouttez les légumes et récoltez-en 250 ml de jus de cuisson.
3. Faites fondre la minarine et mélangez-y la farine pour obtenir un roux. Ajoutez un pour un le bouillon, le vin et le lait et mélangez énergiquement. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes.
4. Découpez la viande en gros dés, ajoutez les légumes à la sauce et réchauffez-les environ 5 minutes. Assaisonnez de poivre, sel et jus de citron. Servez la fricassée de poulet avec le riz.