Fonds de pizza croquants et jambon cru

Instructions

1. Émiettez la levure et dissolvez-la dans l‘eau tiède. Versez la farine dans un bol ou un ravier, formez un creux au centre et versez-y la levure. Mélangez brièvement, couvrez et faites lever cette pâte au chaud. Après 15 minutes, ajoutez-y l‘huile et 1 cc de sel, pétrissez pour obtenir une pâte lisse et faites encore lever environ 30 minutes.
2. Faites préchauffer le four à 200 °C. Pétrissez à nouveau énergiquement la pâte et coupez-la en quatre parts. Aplatissez-les chacune pour obtenir quatre fonds de pizza ovales (+/- 22 x 10 cm), déposezles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites encore lever +/- 15 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez le poireau en rondelles. Préparez la crème en mélangeant le fromage frais, la moutarde et assaisonnez. Enduisez le fond de pizza de cette crème, garnissez de rondelles de poireaux et enfournez +/- 25 minutes. Coupez le jambon en lanières. Saupoudrez-en les fonds de pizza, garnissez de copeaux de parmesan et servez.