Photo de Fluffy pancakes aux girolles, magret et truffe prise par WW

Fluffy pancakes aux girolles, magret et truffe

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
35 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
20 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Chanterelles

200 g, Girolles, fraîches

Ail

1 gousse(s)

Cerfeuil

1 quantité au choix, 1/2 bouquet

Oeuf

2 pièce(s)

Blanc d'oeuf

2 pièce(s)

Lait, écrémé

20 ml

Farine

35 g

Levure chimique

3 g

Huile, olive

1 cc

Filet de canard, fumé

60 g, magret, 12 petites tranches

Huile

2 cc, de truffe

Sel

1 quantité au choix, fleur de sel

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Passer rapidement les girolles sous l’eau claire et les éponger dans un linge propre. Éplucher et écraser l’ail. Émincer le cerfeuil. Faire revenir les champignons avec l’ail et la moitié du cerfeuil dans une poêle bien chaude, en arrosant d’un peu d’eau. Lorsqu’ils sont saisis, saler, poivrer et réserver au chaud.
  2. Dans un saladier, fouetter 2 jaunes d’oeufs avec le lait, la farine et la levure. Ajouter le reste de cerfeuil. Assaisonner. Dans un autre récipient, monter les 4 blancs d’oeufs en neige ferme. Ajouter délicatement au mélange de jaunes d’oeufs.
  3. Huiler légèrement une poêle et y déposer des cercles culinaires de 10 cm de diamètre, sur feu doux. Verser la pâte à pancakes dans les cercles et laisser dorer pendant 10 min. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson 10 min. Si les pancakes accrochent aux cercles, les décrocher à l’aide d’un petit couteau.
  4. Servir dans les assiettes, avec 3 tranches de magret fumé et la poêlée de girolles. Arroser d’huile de truffe et déguster immédiatement.

Notes

Pourquoi pas ? Incorporez 20 g de parmesan dans la pâte avant d’ajouter les blancs en neige (à comptabiliser).