Filets de dorade aux pommes de terre

Instructions

1. Coupez en deux sans les peler 800 g de petites pommes de terre bio déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez de sel et de poivre. Cuisez 20 minutes au four préchauffé à 200 °C. Pelez et émincer 2 petites gousses d’ail et faites-les frire brièvement dans 4 cc d’huile d’olive avec 2 piments séchés. Enlevez l’ail et les piments et réservez l’huile.
2. Assaisonnez de sel et de poivre 4 filets de dorade (150 g pièce) et ajoutez-les aux pommes de terre. Poursuivez pendant 10 à 12 minutes la cuisson de ce plat au four.
3. Retirez les ingrédients et répartissez-les sur quatre assiettes. Mélangez 1 CS de vinaigre au reste d’huile d’olive mise de côté et faites chauffer brièvement. Répartissez sur les dorades ce mélange d’huile et de vinaigre, l’ail et les piments. Servez avec les pommes de terre.