Filet de sandre en croûte

Instructions

1. Couper les pommes de terre épluchées en deux et les cuire à l’eau légèrement salée une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Assaisonner les filets de sandre de jus de citron, sel et poivre. Les placer dans un plat à gratin de 20 x 30 cm. Mettre les corn-flakes dans un sac de congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie. Les mélanger avec les fines herbes et la margarine. Enduire les filets de sandre de ce mélange. Glisser le plat à mi-four et cuire une vingtaine de minutes.
2. Couper les pommes de terre égouttées en rondelles. Mélanger le bouillon avec l’huile, le vinaigre et le sucre, du sel et du poivre. Verser le dressing sur les rondelles de pommes de terre encore chaudes. Couper les tomates cerise en deux, les tomates en quartiers et les jeunes oignons en rondelles. Mélanger délicatement le tout avec les pommes de terre. Ciseler le basilic et l’incorporer à la préparation. Servir les filets de sandre accompagnés de salade de pommes de terre.