Filet de julienne au lait de coco et citron vert

Instructions

1. Récupérer les graines à l’intérieur de la gousse de vanille. Chauffer l’huile dans une petite casserole et y faire revenir l’échalote hachée. Ajouter le bouillon de volaille dilué dans 120 ml d’eau chaude, le lait de coco, 2 cuillerées à café de jus de citron vert, la sauce soja, le sucre, le quatre-épices, les graines et la gousse de vanille. Porter à ébullition puis laisser frémir en remuant 3 min.
2. Détailler les filets de julienne en 4 parts. Disposer chaque morceau sur une feuille de papier sulfurisé et les napper de sauce. Replier la feuille plusieurs fois sur la garniture de manière à former une papillote bien hermétique.
3. Déposer les papillotes dans un plat et cuire au four à microondes (600 W), 2 fois 3 min en laissant reposer 2 min entre les 2 cuissons. Ouvrir les papillotes, arroser d’un filet de jus de citron et parsemer de coriandre ciselée.