1

Éplucher et émincer l’oignon. Presser le jus de la gousse d’ail. Couper la feta en petits dés et hacher les pignons de pin. Inciser la viande pour former une poche. La saler et la poivrer à l’extérieur et à l’intérieur. Étuver les épinards avec l’oignon et l’ail pendant une dizaine de minutes (jusqu’à évaporation de toute l’eau de végétation). Préchauffer le four à 180 °C. Incorporer la feta et les pignons de pin aux épinards. Relever de sel, poivre et noix de muscade.

2

Farcir la viande de cette préparation et la ficeler. La rissoler dans 1 cc d’huile. Mouiller avec les tomates passées et le bouillon de légumes. Assaisonner de sel, poivre, origan et sucre. Transvaser dans un plat à gratin, couvrir et enfourner pour une heure.

3

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 cm. Les faire sauter dans l’huile restante. Assaisonner de sel et de paprika. Laisser rissoler une petite vingtaine de minutes.