Photo de Filet de cerf, champignons des bois et croquettes prise par WW

Filet de cerf, champignons des bois et croquettes

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Valeur SmartPoints par portion
Temps total
55 min
Temps pour apprêter les aliments
15 min
Temps de préparation/cuisson
40 min
Portions
2
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Pommes de terre, crues

300 g

Farine de pommes de terre

2 cuillère(s)

Champignons mixtes

500 g

Oignon

1 moyen(s)

Ail

1 gousse(s)

Jaune d'oeuf

1 pièce(s)

Noix de muscade

1 quantité au choix

Chapelure

1 cuillère(s)

Filet de cerf, cru

280 g

Huile

2 cc

Confiture ou gelée, light

1 cuillère(s)

Crème, 5% m.g.

125 ml

Persil

1 cuillère(s), hachée

Poivre

1 quantité au choix

Sel

1 quantité au choix

Instructions

  1. Faites bouillir de l’eau pour les pommes de terre. Pelez les pommes de terre, coupez en cubes et faites cuire dans l‘eau pendant environ 15 minutes. Brossez les champignons et coupez en morceaux. Émincez l‘oignon, hachez l‘ail. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Ajoutez le jaune d‘œuf, la farine de pommes de terre, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez et formez 6 croquettes. Faites griller la chapelure dans une poêle, enduisez-en les croquettes et enfournez environ 15 minutes.
  3. Épongez les filets de cerf. Chauffez l‘huile dans une poêle pour frire les filets 3 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonnez, enduisez de gelée de canneberges et enveloppez dans un film aluminium pour laisser reposer 10 minutes environ.
  4. Pendant ce temps, faites frire l‘oignon, l‘ail et les champignons 2 à 3 minutes dans le jus de cuisson. Ajoutez la crème de cuisson et laissez mijoter 4 à 5 minutes à feu doux. Assaisonnez, saupoudrez de persil et servez les filets de cerf, les champignons et les croquettes.