Escalope de boeuf, sauce verte
4
Points®
Temps total: 1 h 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 1 h 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.
Ingrédients
Eau
1000 mililitres
Laurier
1 feuillet(s)
Sel
1 pincée(s)
Bœuf, filet, cru
1200 g
Carotte
3 grande(s)
Céleri
300 g
Poireau
2 moyen(s)
Pommes de terre, cuites (à l'eau)
800 g
Crème épaisse
4 cuillère(s)
Yaourt, maigre
125 g
Jus de citron
2 cuillère(s)
Fromage blanc, nature, 0% MG
150 g
Poivre
1 quantité au choix
Sucre cristallisé
1 cc
Herbes fraîches
120 g
Échalote
1 moyen(s)
Instructions
1
Amener à ébullition 1 l d’eau avec 1 feuille de laurier et 1 pincée de sel. Éponger 1,2 kg d’escalopes de boeuf. Les mettre dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant une soixantaine de minutes.
2
Émincer 3 carottes, 300 g de céleri et 2 poireaux. Ajouter le tout à la viande et cuire encore une trentaine de minutes.
3
Éplucher 800 g de pommes de terre et les cuire pendant une vingtaine de minutes.
4
Fouetter 4 CS de crème épaisse avec 125 g de yaourt à 0 % MG, 2 CS de jus de citron et 150 g de fromage blanc à 0 % MG. Assaisonner de sel, poivre et de 1 pincée de sucre. Ciseler 120 g de fines herbes fraîches (ex. cerfeuil, ciboulette, persil, aneth, estragon). Émincer 1 échalote et incorporer le tout à la sauce. Rectifier l’assaisonnement en poivre et en jus de citron.
5
Servir les pommes de terre avec la viande et la sauce verte à part.
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