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Photo de Escalope de boeuf, sauce verte prise par WW

Escalope de boeuf, sauce verte

6
Points®
Temps total
1 uur 50 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
1 uur 30 min
Portions
8
Niveau de difficulté
Moyen
Une savoureuse recette qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients

Eau

1000 mililitres

Laurier

1 feuillet(s)

Sel

1 pincée(s)

Bœuf, filet, cru

1200 g

Carotte

3 grande(s)

Céleri

300 g

Poireau

2 moyen(s)

Pommes de terre, cuites (à l'eau)

800 g

Crème épaisse

4 cuillère(s)

Yaourt, maigre

125 g

Jus de citron

2 cuillère(s)

Fromage blanc, nature, 0% MG

150 g

Poivre

1 quantité au choix

Sucre cristallisé

1 cc

Herbes fraîches

120 g

Échalote

1 moyen(s)

Instructions

  1. Amener à ébullition 1 l d’eau avec 1 feuille de laurier et 1 pincée de sel. Éponger 1,2 kg d’escalopes de boeuf. Les mettre dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant une soixantaine de minutes.
  2. Émincer 3 carottes, 300 g de céleri et 2 poireaux. Ajouter le tout à la viande et cuire encore une trentaine de minutes.
  3. Éplucher 800 g de pommes de terre et les cuire pendant une vingtaine de minutes.
  4. Fouetter 4 CS de crème épaisse avec 125 g de yaourt à 0 % MG, 2 CS de jus de citron et 150 g de fromage blanc à 0 % MG. Assaisonner de sel, poivre et de 1 pincée de sucre. Ciseler 120 g de fines herbes fraîches (ex. cerfeuil, ciboulette, persil, aneth, estragon). Émincer 1 échalote et incorporer le tout à la sauce. Rectifier l’assaisonnement en poivre et en jus de citron.
  5. Servir les pommes de terre avec la viande et la sauce verte à part.

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