Photo de Effilochée de raie au millet prise par WW

Effilochée de raie au millet

2 - 7
PersoPoints™ par part
Temps total
55 min
Temps pour apprêter les aliments
20 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
4
Niveau de difficulté
Facile

Ingrédients

Orge, cru

120 g

Raie, crue

600 g, aile

Bouquet garni

1 botte(s)

Poireau

2 pièce(s), blancs

Huile de tournesol

2 cc

Échalote

1 cuillère(s), hachée surgelée

Curry en poudre

½ cc

Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire

50 ml, vin blanc

Crème, 12% MG

2 cuillère(s), crème fraîche

Citron

½ pièce(s)

Sel

1 quantité au choix

Poivre

1 quantité au choix

Instructions

  1. Rincer le millet et le mesurer dans un verre doseur. Porter 3 volumes équivalents d’eau salée à ébullition, verser le millet, couvrir et cuire 20 min à feu moyen-bas : surveiller la cuisson pour éviter que la préparation n’attache. Laisser reposer sous le couvercle.
  2. Rincer la raie, la mettre dans une sauteuse avec le bouquet garni et une pincée de sel, recouvrir d’eau froide et porter doucement à ébullition. Laisser pocher 1 min, éteindre le feu et réserver dans l’eau chaude sous un couvercle.
  3. Détailler les poireaux en fines rondelles, rincer et égoutter. Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif, y verser les poireaux et l’échalote. Saler, poivrer et saupoudrer de curry. Faire suer 15 min à feu doux tout en remuant. Déglacer avec le vin blanc, ajouter la crème et mélanger. Réserver au chaud.
  4. Égoutter la raie, enlever le cartilage et effilocher la chair. Verser le millet chaud dans un plat creux, recouvrir de fondue de poireaux puis d’effilochée de raie. Arroser de jus de citron.