Dips aux deux pois façon houmous

Instructions

1. Rincer les pois cassés, les mettre dans une cocotte avec 1 litre d’eau froide. Peler et émincer finement l’oignon, l’ajouter avec le bouquet garni. Porter à ébullition et faire cuire 40 min à feu moyen tout en surveillant la cuisson.
2. Égoutter les pois cassés, réserver une demi-tasse à café de bouillon et enlever le bouquet garni. Verser les pois cassés dans le bol d’un mixeur plongeant. Ajouter les petits pois égouttés, la menthe ciselée, la gousse d’ail pressée, le jus du citron et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une purée homogène, si nécessaire ajouter un peu de liquide de cuisson. Saler et poivrer.
3. Mettre le dip dans un bol et réserver au frais 30 min. Effiler les branches de céleri et couper des bâtonnets d’environ 8 cm. Les déguster en les trempant dans le houmous.