Dinde rôtie à l’exotique

Instructions

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Épluchez et coupez 2 oranges en dés. Faites de même avec l’ananas et la mangue. Réunissez le tout dans un saladier. Arrosez de rhum et ciselez la coriandre au-dessus. Mélangez.
2. Farcissez la volaille de cette préparation. Déposez-la dans un plat allant au four. Massez-la avec la vanille et le gingembre et l’enduire d’huile d’olive. Pressez la 3ème orange au-dessus de la volaille. Enfournez pour 3 heures, en arrosant la dinde régulièrement avec son jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
3. Sortez la dinde du four. La laissez reposer quelques minutes avant de prélever la farce à l’aide d’une cuillère. Découpez ensuite la volaille en morceaux. Servez-les dans chaque assiette, accompagnés de la farce et arrosé du jus de cuisson.