Dinde rôtie à l’exotique

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Éplucher et couper 2 oranges en dés. Faire de même avec l’ananas et la mangue. Réunir le tout dans un saladier. Arroser de rhum et ciseler la coriandre au-dessus. Mélanger.
2. Farcir la volaille de cette préparation. La déposer dans un plat allant au four. La masser avec les épices et l’enduire d’huile d’olive. Presser la 3ème orange au-dessus de la volaille. Enfourner pour 3 h, en arrosant la dinde régulièrement avec son jus de cuisson. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
3. Sortir la dinde du four. La laisser poser quelques minutes avant de prélever la farce à l’aide d’une cuillère. Découper ensuite la volaille en morceaux. Les servir dans chaque assiette, accompagné de la farce et arrosé du jus de cuisson.