Curry végétarien au potiron
6
Points®
Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Un savoureux curry de saison. La saveur douce du potiron et le piquant du curry se marient merveilleusement bien !
Ingrédients
Potiron
800 g
Oignon
1 petit(es)
Ail
2 gousse(s)
Chou-fleur
350 g
Haricots, fins
300 g
Huile, olive
6 mililitres
Tomates, conserve
400 g
Yaourt à la grecque, maigre
180 g
Coriandre
60 cuillère(s)
Tofu
300 g
Riz, blanc, cuit
500 g
Instructions
1
Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en dés. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Épluchez et pressez l'ail. Détaillez le chou-fleur en rosettes. Lavez les haricots et coupez-les en morceaux.
2
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez le potiron et faites-le dorer pendant environ 5 minutes. Retirez le potiron de la poêle et mettez-le de côté. Faites revenir les oignons avec l'ail. Ajoutez la pâte de curry et remuez bien pendant 1 minute. Puis, ajoutez les tomates, le chou-fleur, le potiron et 375 ml d'eau. Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes à couvercle fermé. Ensuite, ajoutez le yaourt et les haricots et laissez mijoter encore 7 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
3
Hachez la coriandre et coupez le tofu en dés. Ajoutez le tofu et la moitié de la coriandre et remuez.
4
Servez le riz avec le curry et garnissez l'assiette de la coriandre restante.
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