Curry thaï de poisson au lait de coco
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Ail
2 gousse(s)
Gingembre
25 g, frais
Piment
½ moyen(s), frais
Échalote
2 moyen(s)
Citronnelle
1 branche(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Tomates concassées, en conserve
200 g
Concentré de tomate
2 cc
Cumin (cumin marocain)
1 cc
Carotte
1 grande(s)
Mange-tout
125 g
Petits pois, surgelés
200 g
Lait de coco, allégé
150 mililitres
Cabillaud, cru
450 g
Coriandre
4 feuillet(s)
Sel
1 quantité au choix
Poivre
1 quantité au choix
Instructions
1
Préparer un curry rouge. Dans le bol d’un robot, mixer l’ail, le gingembre coupé en morceaux, le piment épépiné, les échalotes, la citronnelle hachée grossièrement, le jus et le zeste du citron vert, les tomates concassées, le concentré de tomates et le cumin. Réserver.
2
Couper la carotte et les pois gourmands en bâtonnets. Faire cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante. Saler. Dans une poêle, à feu moyen, mettre les petits pois puis ajouter le curry rouge, le lait de coco et le poisson. Saler. Faire cuire 8 min environ.
3
Servir le poisson accompagné de son curry rouge, déposer les légumes sur le poisson et parsemer de coriandre.
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