Curry de pois chiches, épinards et champignons
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 6 min • Cuisson: 24 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon rouge
1 moyen(s)
Gingembre
1 cc
Piment espagnol
1 pièce(s)
Huile
2 cc
Ail
2 gousse(s)
Poudre de curry
1 cuillère(s)
Concentré de tomate
2 cc
Champignons
250 g
Pois chiches, cuits
530 g
Tomates concassées, en conserve
800 g
Épinards
300 g
Coriandre
8 brin(s)
Poivre
1 quantité au choix
Sel
1 quantité au choix
Instructions
1
Pelez et coupez l'oignon en lanières. Pelez et râpez le gingembre. Lavez, égrainez et émincez le piment. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et faites frire l'oignon 2 à 3 minutes. Pressez l’ail et Aajoutez-le pour 1 minute environ l'ail pressé, ainsi que le gingembre et le piment. Saupoudrez de curry, ajoutez le concentré de tomates et laissez encore cuire 2 minutes environ.
2
Ajoutez les champignons pour 3 minutes. Ajoutez Rincez et égouttez les pois chiches,, ajoutez-les à la poêle ainsi que les tomates concassées et les feuilles d'épinards à la poêle. Assaisonnez et lLaissez cuire 15 minutes à feu doux. Assaisonnez de sel et de poivre. Lavez et essorez la coriandre. Garnissez-en le curry et servez.
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